Whey et lactose : ce que contient vraiment une mesure
Le lait vous ballonne ? Ce n'est pas forcément la fin de la whey. Tout se joue sur la quantité de lactose par mesure, et elle change beaucoup d'une poudre à l'autre.
Fiche du guide
- Répond à
- Si une mesure de whey apporte assez de lactose pour vous gêner.
- Chiffres employés
- 12 g de lactose par prise, seuil EFSA
- 1,2 à 2,4 g par mesure de concentrée
- 0,15 à 0,3 g par mesure d'isolat
- Sources liées
- 3 liens dans le texte
- Lecture
- 5 min
Intolérance et allergie : deux choses différentes
L'intolérance au lactose vient d'une digestion incomplète du sucre du lait. Elle donne surtout ballonnements et inconfort digestif, et dépend de la quantité avalée.
L'allergie aux protéines de lait est une réaction du système immunitaire aux protéines elles-mêmes. Or la whey, c'est justement une protéine de lait. En cas d'allergie au lait, aucune whey ne convient, isolat compris.
La suite de ce guide ne concerne que l'intolérance.
Le seuil publié par l'EFSA
En 2010, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a examiné les études disponibles. Sa conclusion : la grande majorité des personnes qui digèrent mal le lactose tolèrent jusqu'à 12 g de lactose en une prise, avec peu ou pas de symptômes, et davantage si les prises sont réparties dans la journée. Elle précise aussi que la tolérance varie beaucoup d'une personne à l'autre, et que certaines réagissent en dessous de 6 g.
Combien de lactose dans une mesure de 30 g ?
D'après la composition type publiée par le U.S. Dairy Export Council pour la concentrée WPC 80 (4 à 8 % de lactose) et pour l'isolat (0,5 à 1 %), notre calcul donne :
| Mesure de 30 g | Lactose, ordre de grandeur |
|---|---|
| Concentrée | 1,2 à 2,4 g |
| Isolat | 0,15 à 0,3 g |
Ce sont des ordres de grandeur pour la matière première : le produit fini peut s'en écarter. Les deux restent bien en dessous du seuil de 12 g de l'EFSA. Ce qui fait souvent la différence, c'est ce que vous mettez dans le shaker.
Le vrai piège : le lait du shaker
Mélanger sa whey dans un grand verre de lait ajoute tout le lactose de ce lait, bien plus que celui de la poudre. Si vous êtes sensible :
- Mélangez à l'eau plutôt qu'au lait : une mesure de concentrée comme la 100% Whey d'OstroVit, concentrée à 70 % n'apporte alors que le lactose de la poudre.
- Commencez par une demi-mesure pendant quelques jours.
- Évitez de cumuler le shaker avec d'autres produits laitiers au même moment.
- Si l'inconfort persiste, passez à un isolat, comme l'Isolate De Luxe d'Activlab, whey isolat à 85 %.
Ce que nous ne dirons pas
Aucune whey de notre rayon n'est vendue comme « sans lactose » : un isolat en contient très peu, pas zéro. Et si vos troubles digestifs sont importants ou durables, le bon interlocuteur est un médecin, pas une boutique.
Pour comparer les pots entre eux, lisez aussi isolat ou concentrée.